Ev Ekonomisinden Dev Bir Lezzet Markasına: Necla Aşatır'ın Başarı Hikayesi
Sıfır Sermaye ile Başlayan Girişimcilik Yolculuğu Necla Aşatır, ...
Sıfır Sermaye ile Başlayan Girişimcilik Yolculuğu
Necla Aşatır, Kayseri’de küçük bir şarküteri işletmesiyle başladığı ticaret hayatını, bugün 3.000 kişiye günlük yemek hizmeti veren dev bir catering ve restoran markasına dönüştürdü. Kendi ...ifadesiyle, sürece ilk olarak ev ekonomisine katkıda bulunmak amacıyla zeytin ve zeytinyağı satışı yaparak adım attı. Başlangıçta sadece birkaç restorana tedarik sağlarken, gelen yoğun talepler doğrultusunda KOSGEB girişimcilik desteğiyle ilk resmi işletmesini kurdu.
Mutfakta Disiplin ve Anne Yemeği Dokunuşu
Necla Hanım’ın Mutfağı markasının temel başarısı, endüstriyel yemek üretiminden ziyade ev yemekleri kültürünü korumasına dayanıyor. Aşatır, müşterilerine sunduğu yemeklerde eşinin, annesinin veya kız kardeşinin elinden çıkmış lezzetleri hedeflediğini belirtiyor. Menülerde kullanılan nohut yahnisi ve Mardin-Antep usulü biber dolması gibi spesiyaller, markanın geleneksel reçetelere sadık kalarak standartlarını korumasının bir göstergesi olarak ön plana çıkıyor.
Zorluklarla Mücadele ve Pes Etmeme Azmi
Girişimcilik yolculuğu her zaman pürüzsüz ilerlemedi. Aşatır, şarküteri döneminde yemek üretimi yaptığı için karşılaştığı yasal engelleri ve şikayet süreçlerini bir kırılma noktası olarak görüyor. Ancak bu zorluklar, onu pes ettirmek yerine daha profesyonel bir mutfak kurmaya teşvik etti. Özellikle ilk çalışanının yaşadığı maddi zorlukları gördüğünde, ona destek olabilmek adına yemek sektörüne giriş yaptığını ve bugün binlerce kişiye ulaşan kapasiteye bu fedakarlıkla ulaştığını vurguluyor .
Gelecek Hedefi: Personel İçin Kreş ve Sosyal Sorumluluk
Necla Aşatır, markasının büyümesini sadece ticari bir başarı olarak değil, bir ekip çalışması olarak tanımlıyor. Çalışanlarının %75'inin kadınlardan oluştuğunu belirten Şatır, gelecek dönem için en büyük hayalinin tesislerinde çalışan anneler için modern bir kreş açmak olduğunu açıkladı. Ayrıca, markasını sadece Kayseri ile sınırlı tutmayıp, uluslararası yardım projelerinde yer alarak ihtiyaç sahibi bölgelerde mutfaklar kurmayı hedeflediğini dile getirdi.
Kalite Standartları ve Müşteri Memnuniyeti
Günlük 3.000 kişilik yemek üretiminde standartları korumak adına gıda mühendisleri ve diyetisyenlerle koordineli çalıştıklarını ifade eden Aşatır, müşteri geri bildirimlerini çok önemsediklerini belirtiyor. Düzenli anketlerle müşterilerinin damak tadını takip ettiklerini ve kişiselleştirilmiş menüler sunarak mutfaklarındaki "ev yapımı" lezzet algısını taze tuttuklarını vurguladı .Show More